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Ensalada de quinoa con pollo spicy

Ensalada de quinoa con pollo spicy

Está comprobado: Comer rico y saludable es posible, y además necesario. Pero, ¿Sabías que hacerlo puede ser además práctico y económico? En tiempos en los que el ritmo de vida exige hacerlo todo de prisa, y con precios que suben y suben, esta combinación suena complicada, pero no imposible.

Para muestra un botón; bueno, en este caso, una ensalada. Prepárala en casa con ingredientes frescos y súper fáciles de conseguir:

Ingredientes

Preparación

1. En un bowl, coloca las pechugas de pollo y marínalas con el aceite, el cajún, la pimienta cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Reserva
2. Luego de unos minutos, cocina las pechugas a fuego alto hasta que estén completamente cocidas. Deja reposar y córtalas en tiras.
3. Prepara la vinagreta mezclando en un bowl el jugo de naranja, el jugo de limón, las hojuelas de chile, el cebollín, el aceite de aguacate, y sazona con sal y pimienta.
4. Luego, en un ensaladero mezcla la quínoa con el elote amarillo, el ejote, los espárragos, los chícharos y el queso de cabra. Adereza con la vinagreta que preparaste y mezcla muy bien.
5. Sirve la ensalada en un plato hondo, acompañado de hojas de lechuga, de trozos de pechuga de pollo y cuartos de jitomate.
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