Una receta mexicana muy dulce: tamal de chocolate
Aunque nadie sabe a ciencia cierta quién creó el tamal ni cuándo ocurrió esto, desde el tiempo de los aztecas los tamales son una opción deliciosa, rápida y práctica cuando de comer rico y en poco tiempo se trata. De acuerdo con datos históricos, en la década de 1550 ellos sirvieron tamales a los españoles durante sus visitas a México, y los soldados también comían tamales en sus largas estancias, principalmente debido a que son fáciles de transportar y de calentar.
Se sabe que en aquél momento, los tamales se elaboraban prácticamente de todas las formas, tamaños y rellenos, incluyendo mariscos, verduras, frutos secos, y por supuesto, carne, envueltos en hojas de plátano, hojas de maíz, de aguacate y otras hojas no tóxicas, para después cocinarlos al vapor.
Actualmente, la elaboración de tamales es más estandarizada, pues aunque prevalecen diversos tipos y recetas, la mayoría de ellos se envuelve con masa en una hoja de maíz antes de cocerse al vapor. Pero si del relleno hablamos, es preciso decir que el ingenio mexicano y el amor a sus tradiciones han hecho de las suyas, dando al tamal una versatilidad que pocos imaginaron, pero que sin duda, todos disfrutamos.
¿Has probado los tamales dulces? No, no nos referimos a los tradicionales tamales de piña, de pasas o de fresa, sino del tamal de chocolate, que además es uno de los sabores favoritos y más arraigados a nuestra historia culinaria. Aunque es cierto que en gustos se rompen géneros, los tamales de chocolate son deliciosos, perfectos para ese gustito que te mereces después de una larga jornada o para consentir a los tuyos.
Sin embargo, hallar tamales de este sabor en los tradicionales puestos de confianza es poco común. No queremos que te quedes con las ganas de probarlos, por eso, a continuación te compartimos una deliciosa receta con el paso a paso para que prepares los tuyos en casa.
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Ingredientes
- 1/2 kilogramo de manteca de cerdo
- 1 kilogramo de harina de maíz para tamales
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharada de sal
- 2 tazas de azúcar
- Hojas de maíz
- 1 taza de chocolate molido
Preparación
- Pon a remojar las hojas de maíz en agua fría durante aproximadamente 30 minutos para que se ablanden y evitar que se rompan durante el uso. Cuando estén suaves, sácalas, escúrrelas y reserva.
- En un recipiente hondo coloca la manteca y bátela hasta que luzca blanca y esponjada.
- Añade la harina de maíz, el polvo para hornear, la sal, el azúcar, el caldo de pollo y el chocolate molido, y bate durante 3 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea.
- Reposa la masa en el refrigerador durante cinco minutos.
- Empieza a formar los tamales tomando una hoja de maíz y agregando en el lado liso aproximadamente dos cucharadas de la masa. Extiende por la mitad de la hoja y por la parte ancha, dobla la hoja y envuélvela. Repite hasta conseguir el número de tamales que deseas.
- Coloca agua en una vaporera y pon al fuego. Cuando empiece a hervir, agrega hojas de maíz en el fondo y acomoda los tamales de manera vertical.
- Cubre la boca de la vaporera con una bolsa y una servilleta de tela y después coloca la tapa de la vaporera para que el vapor no se escape.
- Deja cocer durante aproximadamente una hora. Para saber si tus tamales están listos, luego de transcurrido el tiempo toma uno y ábrelo, y comprueba su consistencia. Si notas que está firme y suave, significa que ya están listos.
